Herbata matcha – zielona herbata pochodząca z Japonii


herbata-matcha

Herbata matcha – zielona herbata pochodząca z Japonii

Tradycyjny japoński napój wzbudza zainteresowanie nie tylko niezwykłą konsystencją i jaskrawymi właściwościami smakowymi, ale także uniwersalnością: w postaci suchej służy do przygotowywania różnych potraw i jest dodawany do wypieków, aby nadać im bogaty zielony kolor. W dwudziestym wieku był aktywnie wykorzystywany w homeopatii i kosmetologii. Więcej o cechach herbaty matcha poniżej.

Co to jest?

Historia

Podobna herbata z rozdrobnionych liści została wypróbowana w Chinach w VI wieku przed naszą erą. Nie wiedzieliśmy wtedy, że w przyszłości technologia ta przekształci się w słynny napój zapałczany, bez którego nie obejdzie się żadna japońska ceremonia picia herbaty.

Mieszanka prochu została przywieziona do Krainy Wschodzącego Słońca z Cesarstwa Niebiańskiego w VIII wieku i od razu stała się popularna wśród mnichów buddyjskich. Dzisiaj najbardziej znane są obszary północne: Shizoku, Koshu, Uji. To właśnie tam klimat i stan gleby pod uprawę surowców jest najkorzystniejszy.

Jak wybrać produkt

Matcha. Jak powstaje herbata?

Najcenniejsze liście herbaty są zbierane na wiosnę. Do przygotowania wybierane są tylko młode, górne i poranne liście bez pędów. Są one osuszane w dobrze wentylowanym miejscu, a następnie wcierane do stanu zielonego pyłu przy pomocy profesjonalnego sprzętu. Istnieje również bardziej czasochłonny sposób na uzyskanie produktu wysokiej jakości. Pojawia się świeży, wiosenny zapach, który pozytywnie wpływa na dalszy smak i właściwości aromatyczne.

Następnie są prasowane, aby uzyskać gładki i gładki kształt każdego liścia. Częściowo wysuszone są sortowane poprzez usunięcie nieodpowiednich, zbyt ciemnych lub nierównych liści, a następnie ponownie rozłożone do wysuszenia. Tylko wtedy suche pędy zamieniają się w proszek.

Jaki ma smak herbata matcha ?

To rzecz bardzo subiektywna – wiele osób preferuje bardziej gorzki i wyrazisty smak tańszych herbat matcha. Wyznacznikiem jakości jest jednak smak słodkawy ale ściągający, z długim finiszem (posmakiem utrzymującym się w ustach po wypiciu). Powinny przeważać nuty warzywne, trawiaste i zbożowe.

Odmiany herbaty Matcha

Istnieje kilka różnych odmian, które różnią się gęstością konsystencji, odcieniem i posmakiem.

Najczęściej

Niezależnie od tego, którą odmianę wybierzesz, przy zakupie zwracaj uwagę na kolor i cenę produktu: produkt ten ma bogaty zielony odcień.

Herbata matcha - właściwości zdrowotne

Fosfor. Wzmacnia szkielet kostny, zęby, wspomaga wzrost włosów i paznokci.

Herbata matcha jest bogatym źródłem wielu cennych składników. Są to między innymi:

Użyteczne właściwości zielonej herbaty

Jedna filiżanka japońskiej herbaty zawiera tyle samo cennych substancji, co dziesięć porcji zwykłej herbaty. Wszystko dzięki ogromnemu zapasowi antyoksydantów, z których najsilniejszy - katechiny.

Kompleks cennych substancji i witamin ma pozytywny wpływ na różne procesy organiczne:

Inne właściwości

  1. Matcha jest źródłem energii. Nie tylko stymuluje układ odpornościowy, ale jest również doskonałym analogiem ogólnych leków przeciwwirusowych. Jego regularne stosowanie ma działanie profilaktyczne na organizm, zapobiega powstawaniu nowotworów, problemów z sercem i naczyniami krwionośnymi.

  2. Dzięki swoim właściwościom oczyszczającym i spalającym tłuszcze, “matcha” jest często stosowany przy odchudzaniu.

  3. Ponieważ napój jest silnym antyoksydantem i jest w stanie usuwać szkodliwe substancje z organizmu, zaleca się stosowanie go w przypadku objawów kaca i zatrucia.

  4. Stosowanie herbaty w kosmetologii jest szeroko rozpowszechnione. Leczniczy skład pomoże w chorobach zapalnych skóry właściwej, nadwrażliwości, skłonności do alergii i zaczerwienień, pojawianiu się plam starczych. Szczególnie popularne są formuły jogurtowe na twarz. Fermentowany produkt mleczny bez dodatków jest ubijany z kwaśną śmietaną, jajkiem i łyżeczką herbaty w proszku.

W jakiej temperaturze parzyć herbatę?

Nie należy dopuszczać temperatury wody większej lub mniejszej niż 70-80 stopni. W żadnym wypadku nie należy używać wrzącej wody - nie tylko zniszczy ona niektóre użyteczne właściwości, ale także zrujnuje wyjątkowy smak napoju.

Aby osiągnąć normalną temperaturę, po zagotowaniu czajnik odczekaj 6-7 minut.

Napój powinien być wypity natychmiast po przygotowaniu.

Jak parzyć herbatę matcha?

Herbatę matcha można znaleźć nie tylko w formie proszku, ale również w formie tabletek. Aby zaparzyć herbatę:

Będziesz potrzebował proszek matcha o wadze 4-5 g. Dodać trochę gorącej wody i natychmiast odsączyć, a następnie dodać pełną objętość płynu (50-70 ml). Poczekaj kilka minut i wlej herbatę do kubku.

Przeciwwskazania i szkody

Nie zaleca się spożywania herbaty w okresie ciąży i karmienia piersią, po ataku serca lub udarze mózgu, przy poważnych problemach żołądkowo-jelitowych i zaburzeniach funkcji wątroby. A także ewentualna indywidualna nietolerancja komponentów.

Herbatę nie należy spożywać wieczorem, ponieważ może ona powodować problemy ze snem. Z drugiej strony, jest idealny na rano lub w środku dnia.

Nadmierne spożycie jest również niebezpieczne : 1-2 filiżanki dziennie. Suchy produkt należy przechowywać w temperaturze od 0 do +5 stopni.

Przepisy z matcha

Matcha Latte

Jeśli jesteś purystą i miłośnikiem czystych smaków, możesz zaparzyć zapałkę w tradycyjny sposób - wsypać proszek z wodą pod kątem około 80 stopni (nie wrzącą), ubić zawiesinę specjalną trzepaczką (nie powinno być grudek w herbacie), a następnie zalać filiżanki. O wiele bardziej popularnym (i co więcej, olśniewającym) napojem od dawna jest latte matcha, którego recepturę proponuję ci poznać.

Na jedną porcję:

Jak zrobić matcha latte?

Zagotuj wodę i pozwól jej trochę ostygnąć (5 minut), podgrzej mleko, dodaj proszek, masło kokosowe, ekstrakt waniliowy do blendera i wlej całą wodę. Masło kokosowe sprawia, że napój jest bardziej aksamitny i dostarcza organizmowi (a zwłaszcza mózgowi) cennych kwasów tłuszczowych.

Ciasto z herbatą matcha

czas przygotowania : 10 minut + 20-30 minut pieczenia

Składniki :

Sposób przygotowania :

  1. Włączyć piekarnik na 180 st. C.

  2. Do rondelka włożyć masło i roztopić

  3. Naczynie z płynnym tłuszczem zdjąć z ognia i wrzucić do niego połamaną na kawałki czekoladę. Mieszać kilka chwil aż czekolada się rozpuści.

  4. Do miski wsypać przesiewając mąkę, sól, proszek do pieczenia i herbatę matcha (1 łyżeczkę matcha odłożyłam do dekoracji).

  5. Dodać cukier, wymieszać.

  6. Jajka wybić do miseczki

  7. Do składników sypkich wlać najpierw jajka i zacząć mieszać rózgą. Kiedy składniki zaczęły się łączyć powoli dolewamy masło z czekoladą - cały czas mieszając, ale tylko do połączenia się wszystkiego w lejącą, jednolitą, zieloną masę.

  8. Ciasto przelewamy do foremki o wymiarach 27x17 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

  9. Wstawić do gorącego piekarnika i piekłam 25 minut.

Matcha – gdzie kupić?

W Japonii matchę spotkać można niemal na każdym kroku :

Matcha latte, lody o smaku matchy, zielone muffiny, batoniki, a nawet pączki z zielonym nadzieniem. Herbaciany szał dociera również na Zachód, a na kulinarnych blogach coraz częściej znaleźć można przepisy z wykorzystaniem zielonego proszku. Niezależnie od formy, w jakiej ją spożywamy, matcha dostarcza nam mnóstwa dobroczynnych składników, wynalazki takie jak niemiecka Matcha Weißwurst, czyli biała-zielona kiełbasa z dodatkiem matchy budzą jednak pewne wątpliwości… By w pełni wykorzystać jej niezwykły potencjał warto przekonać się do cierpkiego, nieco słodkawego smaku matchy i popijać ją w postaci zielonego naparu. W Polsce sproszkowaną japońską herbatę można kupić w stacjonarnych i internetowych sklepach zielarskich oraz sklepach ze zdrową żywnością. Sprawdzone i doceniane przez wieki właściwości herbaty matcha, dziś potwierdzane są przez szereg naukowych badań i analiz. Nic dziwnego, że rozsmakowani w zielonym naparze Japończycy należą do najdłużej żyjących ludzi na świecie. Może więc rzeczywiście warto zamienić kolejną kawę na filiżankę zielonej herbaty? Spróbuj – Twoje ciało i umysł z pewnością Ci się odwdzięczą!