Banan


banan

Banan

Banany nazywane są owocami roślin zielnych banana, które często osiągają wysokość 6-9 metrów, tak wielu błędnie uważa, że banany rosną na palmie. Banan jest wydłużonym, cylindrycznym owocem w kształcie półksiężyca, o gęstej skórce i miękkim, elastycznym miąższu, o lekko tłustej konsystencji. Kolor miąższu waha się od białawo-żółtego do kremowego.

Banan w historii

Za miejsce narodzin bananów uważa się południowo-wschodnią Azję, głównie wyspy Archipelagu Malajskiego (kalorycznik). Banany są uprawiane i produkowane od XI wieku p.n.e.

Właściwości lecznicze

Pomimo tego, że banan składa się w 75% z wody, zawiera wiele użytecznych składników. Dla przykładu, ten tropikalny owoc jest bardzo bogaty w potas, a tym samym pomaga organizmowi utrzymać zdrowie serca i nerek, a także zwiększa uwagę i aktywizuje mózg. Naukowcy twierdzą, że wystarczająca ilość tego minerału w organizmie zapobiega tworzeniu się kamieni nerkowych, pomaga normalizować ciśnienie krwi i zmniejsza ryzyko zawału serca o 27%. Pozytywny wpływ na serce ma również magnez w połączeniu z witaminami C i B6. Ponadto, banan jest zalecany na biegunkę. Sam owoc nie rozwiąże sytuacji, ale na pewno pomoże przywrócić poziom potasu, który wypłukiwany jest z organizmu podczas rozstroju żołądka. Banan zawiera również błonnik pokarmowy, który wspomaga prawidłowe funkcjonowanie jelita i odgrywa ważną rolę w zapobieganiu rakowi jelita grubego. Nawiasem mówiąc, antyoksydanty w bananie mogą pomóc w zmniejszeniu szkód wyrządzonych przez wolne rodniki, które zdaniem naukowców przyczyniają się do rozwoju raka. Banan jest uważany za skuteczną pomoc w walce z wrzodami, ponieważ zawiera substancje, które są odporne na bakterie wywołujące tę chorobę. Ma również działanie przeciwkwaśne (zmniejsza podrażnienia błony śluzowej, uspokaja układ trawienny) i osłania ściany żołądka.

Banany są przydatne w każdym wieku, ale są szczególnie ważne na wczesnym etapie życia. Stąd przecier z tego tropikalnego owocu zwykle staje się niemal pierwszym posiłkiem dziecka po mleku matki. Z reguły banan nie powoduje alergii i dostarcza użytecznych substancji do organizmu dziecka. Co więcej, brytyjscy naukowcy zaobserwowali, że jeśli dzieci jedzą jednego banana dziennie, ich ryzyko zachorowania na astmę jest zmniejszone o 34%. Spożywanie tego tropikalnego owocu przynosi również korzyści dla organów wzrokowych. Chociaż marchewka ma zwykle pozytywny wpływ na oczy, to banany przyczyniają się również do walki z makulodystrofią (uszkodzenia siatkówki i zaburzeniami widzenia centralnego), ze względu na obecność witaminy A. Wapń nie występuje w bananach w bardzo dużych ilościach, ale nadal pomaga wzmocnić kości. Ponadto, niektóre niestrawione węglowodany zwiększają zdolność organizmu do wchłaniania wapnia z innych źródeł. Wreszcie, banany są często i nie bez powodu kojarzone z produktami sportowymi. Minerały i szybkie węglowodany nasycają organizm i dostarczają energii i siły do intensywnego treningu. Ponadto, niektórzy naukowcy uważają, że banany pomagają zmniejszyć skurcze mięśni i złagodzić napięcie krezkowe. Jednakże efekt ten nie został udowodniony naukowo. Podobnie, nie wykazano, aby banany wpływały na nastrój człowieka. Przeciwutleniająca dopamina pochodząca z bananów nie wpływa na tło hormonalne, dlatego nie warto wiązać jej wejścia do organizmu z poprawą samopoczucia. A w przypadku aminokwasu tryptofanu, który w organizmie przekształca się w serotoninę neuroprzekaźnika (“hormon dobrego nastroju”), jego ilość w bananie jest tak mała, że ledwo może wpływać na nastrój.

Czy banan to jagoda?

Przy wszystkich oznakach botanicznych banan jest jagodą. W klasyfikacji kulinarnej banan należy do owoców.

Ile kalorii ma banan?

Wartość kaloryczna banana wynosi 95 kcal na 100 gramów produktu.

Banan wartości odżywcze

Miąższ bananowy zawiera wiele przydatnych substancji: beta-karoten, pektyny, witaminy B1, B2, B6, C, PP, a także potas, wapń, magnez, żelazo, fluor, fosfor i sód, fruktozę oraz błonnik. Stosowanie bananów ma korzystny wpływ na mięsień sercowy, obniża “zły” poziom cholesterolu, poprawia stan układu pokarmowego. Banany podnoszą nastrój i pomagają zapobiegać stresowi.

Korzyści i skład bananów

Trzeba pamiętać, że banan jest produktem kalorycznym,mogą również powodować reakcje alergiczne, chociaż takie przypadki zdarzają się dość rzadko. Diabetycy powinni pamiętać, że dojrzałe banany zwiększają poziom glukozy we krwi, w przeciwieństwie do niedojrzałych.

Rodzaje i odmiany bananów

Banany dzielą się na dwie grupy - deserowe (banany, które spożywamy na surowo, to jest to, co wszyscy zwykliśmy oglądać na naszych półkach) i plantainy (owoce wymagające obróbki cieplnej, w świeżej formie nie mają smaku).

Banany różnią się kolorem skórki, długością i wielkością owocu. Najbardziej znane odmiany to: Lady Finger, Gro Michel, Cavendish (karzeł i olbrzym), Robusta, Valerie, Lacaton, Mysore, Ice Krim, Red Dacca. To, że duże, długie banany podobno żerują, to tylko mit. Często małe banany mają słodszy smak, ale wszystko zależy od odmiany i czasu zbioru, elementarne banany mogą być niedojrzałe.

Jak wybierać i przechowywać banany

Przy wyborze bananów należy zwrócić uwagę na gęste owoce, bez uszkodzeń i ciemnych plam. Jeśli banany są żółte, ogon powinien być lekko zielonkawy, a nie ciemny. Niedojrzałe banany staną się słodkie, jeśli będą przechowywane w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu przez kilka dni. Dojrzałe banany nie mogą być przechowywane w lodówce, gdzie natychmiast zaczynają ciemnieć, idealna temperatura to +15° C.

Banan w gotowaniu

W niektórych krajach tropikalnych, gdzie banan jest podstawą diety. Afrykańczycy dodają jego do kaszek, omletów, a nawet zup, a w Chinach banany można znaleźć w sałatce warzywnej. Z bananów można zrobić sosy, zapiekanki, chipsy, mąkę i keczup. Przy okazji, banan może być również przydatny do gotowania mięsa. Jeśli chodzi o kompatybilność bananów z innymi produktami, dobrze łączy się on ze słodkimi owocami i orzechami.

Niektórzy dietetycy nie widzą nic złego w mieszaniu bananów z produktami mlecznymi, podczas gdy inni uważają że ten tandem jest niedopuszczalny. Najlepiej zjeść banana pomiędzy głównymi posiłkami, oddzielnie od posiłków. Napoje bananowe służą do przygotowania szerokiej gamy napojów: od świeżych soków, smoothies i koktajli.

Dietetycy i trenerzy Victoria’s Secret doradzają przygotowanie zielonych soków z bananów, dwóch gruszek, łodyg selera, garści szpinaku, cytryny i miodu. Miłośnicy kawy nie mogą ograniczać się do dodawania do napoju syropu bananowego, ale także eksperymentować ze świeżymi owocami.

Przepis: 350 ml mocnej kawy, dodać 100 g lodów, 1 banan, szczyptę cynamonu, trochę startej czekolady i wszystko ubić w mikserze. Następnie włożyć pokruszony lód do szklanki.

Do napojów alkoholowych też można użyć banana. W Ugandzie, na przykład, robi się z niego narodowy napój o nazwie varaga (domowej roboty gin).

Banan może być również użyty do przygotowania słodkiego koktajlu na bazie wina. W tym celu należy wziąć 1 banan, 2 limonki, 100 g lodów czekoladowych, 1 łyżkę cukru pudru do szklanki białego wina z gałką muszkatołową i po wymieszaniu dodać lód.

  1. Tradycyjnie banany spożywają na świeżo - jako doskonałą przekąskę, popołudniową przekąskę lub jako dodatek do sera, jogurtu czy musli.

  2. Często banany spożywają jako zimne przekąski - kanapki deserowe (kaloryczne).

  3. Banan jest doskonały do wyrobu ciast i tortów, galaretki i sałatek owocowych.

  4. Również banany są smażone, suszone, peklowane, pieczone, dodawane do ciasta chlebowego, używane jako surowiec do wyrobu marmolad, mąki i syropów.

Uprawa bananów

Do pełnego dojrzewania banany mają odpowiedni klimat podzwrotnikowy, ciepły i wilgotny, z prawie tą samą dzienną i nocną temperaturą powyżej 20°. Banany przeznaczone na eksport są nieco niedojrzałe, dzięki czemu możemy cieszyć się elastycznym miąższem i słodkim smakiem, a nie mięsistą substancją bez smaku. Banany rosną w Rosji (w okolicach Soczi znajduje się wiele palm bananowych), ale nie są w pełni dojrzałe, więc w większości mają charakter czysto dekoracyjny.

Można цнhodować banana w domu. Aby to zrobić, należy wziąć dojrzałego czarnego banana, obrać go, a owoce banana wziąć wszystkie nasiona ze środka i umieścić je na papierowej serwetce.

Banan w kosmetologii i medycynie

W kosmetologii właściwość skórki bananowej jest od dawna aktywnie wykorzystywana do stopniowego usuwania nawet największych brodawek. Rozdrobnione, suszone korzenie bananów są doskonałym środkiem zapobiegającym chorobom układu pokarmowego. Nie każdy wie, że dojrzały banan jest pomocny w łagodzeniu objawów przedmiesiączkowych.

W kosmetologii liczne badania pokazują, że banan jest przydatny nie tylko dla zdrowia narządów i układów wewnętrznych, ale także jest skuteczny w zastosowaniu zewnętrznym. Owoc ten jest aktywnie wykorzystywany przy opracowywaniu produktów kosmetycznych do pielęgnacji skóry i włosów. Światowe giganty kosmetyczne kupują co roku w tonach banany do produkcji różnych kremów, masek balsamowych, itp. Uważa się, że banany sprzyjają nawilżaniu skóry twarzy, pomagają likwidować zmarszczki i przyczyniają się do walki z trądzikiem.

  1. ** Receptura maseczki nawilżającej jest prosta**: zmieszaj pół dojrzałego naciągniętego banana z 1 łyżką jogurtu i 1 łyżką oleju z witaminą E. Nałożyć na czystą twarz i spłukać po 30 minutach. Aby skórka była bardziej elastyczna i elastyczna, należy wymieszać miąższ wycięty ze skórki banana i 1 pojedyncze żółtko. Ta maska powinna być trzymana przez 5 minut, a następnie zmyta.

  2. W pielęgnacji włosów, banan ma działanie odżywcze, nawilżające i ujędrniające. Aby osiągnąć efekt i uniknąć trudności, należy stosować się do następujących zaleceń: nie ugniatać banana widelcem, a ubić blenderem do uzyskania jednolitej masy, w przeciwnym razie grudki zostaną źle umyte; przed spłukaniem maski wodą należy nałożyć na włosy i spienić szampon, w przeciwnym razie włosy mogą pozostać lepkie; nie trzymać maski na włosach dłużej niż 20-30 minut (nie dopuszczać do ich wyschnięcia). Jeśli chodzi o przepisy, do przygotowania mieszanki odżywczej wystarczy ubić surowe jajko z 4 łyżkami przecierów z bananów. Aby uzyskać efekt nawilżający, należy wymieszać 3 łyżki stołowe przecieru bananowego i awokado, surowe jajko i 2 łyżki nierafinowanej oliwy z oliwek. W walce z wypadaniem włosów zaleca się połączyć 4 łyżki stołowe przecieru bananowego z 1 łyżką soli morskiej i dodać trochę oliwy z oliwek, aby uzyskać bardziej płynną konsystencję. Maskę taką pociera się do nasady, nie nakłada się jej na całą długość włosów.

Czy banany pomogą ci schudnąć?

Dietetycy zalecają stosowanie bananów przy chorobach zapalnych błon śluzowych dwunastnicy, żołądka i jamy ustnej. Jest on włączony do diety w przypadku chorób trzustki, a także niektórych chorób wątroby i nerek. Niektórzy uważają, że owoc jest zbyt kaloryczny i nigdy nie powinien być włączony do diety osoby, która odchudza się. Inni natomiast twierdzą, że banan, choć wysokokaloryczny, nie zawiera tłuszczu, więc może i powinien być spożywany, ale w umiarkowanych ilościach. W każdym razie, podczas diety, lepiej jest jeść niedojrzałe banany, które zawierają skrobię. Indeks glikemiczny takich owoców wynosi tylko 30, podczas gdy dojrzały banan ma około 50 w ten sposób niedojrzałe owoce będą dłużej wchłaniane. Jeśli chodzi o odchudzanie, wszystko zależy od ilości zjedzonych bananów i produktów, z którymi banany są łączone. Istnieją specjalne mono-diety bananowe, można spróbować spędzić dzień rozładunku, podczas którego głównym jedzeniem będą banany (3-4 sztuki) i płyn - woda mineralna lub zielona herbata. Odżywianie bananów pomoże przezwyciężyć ograniczenia żywnościowe, ale nie jest zalecane, aby dać się ponieść tylko bananom.

Niebezpieczne właściwości banana i przeciwwskazania

  1. Jak każdy inny środek spożywczy, w niektórych sytuacjach, banan może mieć odwrotny skutek, jeśli ma ogólnie pozytywny wpływ na organizm. Nie oznacza to, że powinien on być całkowicie wyłączony z diety, ale pod pewnymi warunkami należy ograniczyć spożycie tego owocu.

  2. Banan aktywnie usuwa płyn z organizmu, powodując zagęszczenie krwi i zmniejszenie przepływu do organów i części ciała. Dlatego osoby cierpiące na żylaki, mężczyźni z problemami z erekcją, a także pacjenci z zakrzepowym zapaleniem żył nie powinni jeść bananów.

  3. Przyjmowanie beta-blokerów w chorobach kardiologicznych znacznie zwiększa poziom potasu w organizmie, dlatego nie należy spożywać dużej ilości bananów bogatych w ten minerał, zwłaszcza w niezdrowe nerki.

  4. W dużych ilościach nie zaleca się stosowania bananów w zespole jelita drażliwego, ponieważ mogą one powodować wzdęcia żołądka.

  5. Niekontrolowana konsumpcja bananów jest przeciwwskazana dla osób cierpiących na otyłość.

  6. Osoby z cukrzycą powinny być ostrożne przy wyborze bananów. Najlepiej jeść owoce lekko niedojrzałe, ponieważ podczas dojrzewania zawarte w nich węglowodany złożone (skrobia i błonnik) przekształcają się w węglowodany o wysokim indeksie glikemicznym.